طعام الكافيار طعام الأثرياء
طعام الكافيار يعد طعاما شهيا وفخرا في العديد من بلدان العالم، فهو طبق الأثرياء حيث يباع بأسعار عالية جدا، وهو أحد أشهر وأغلى المواد الغذائية في العالم.
ما هو طعام الكافيار؟
الكافيار وتاريخ السمك المملح. ويعد أثرى وأغلى أنواعه هو الكافيار الخاص بسمك الحفش بلوغا الذي يعيش في بحر قزوين والبحر الأسود، وهو نوع يواجه خطر الانقراض. تستغرق فترة نمو سمك الحفش حوالي عقدين حتى يصل إلى مرحلة البلوغ، ليبدأ في إنتاج الكافيار الذي يصل سعر الكيلو منه حوالي 43.5 ألف دولار.
طعام الكافيار وألوانه.
يوجد العديد من ألوان الكافيار منها الكافيار الأحمر الذي يستخرج من سمك السلمون والكافيار الأسود يستخرج من سمك الحفش.
كما تتميز ألوان الكافيار بحسب ما تأكله الأسماك من طعام وأعشاب، ومنها اللون الأخضر والأصفر والأسود.
ما هي أنواع طعام الكافيار؟
كافيار أوسيترا
الذي يستخرج من سمك الحفش، ويتميز باللون الأسود واللون الرمادي. أما حجم البيض فهو معتدل
كافيار سيفروجا
يستخرج من سمك الحفش أيضا، ويتميز بكثرة الملح واللون القاتم. أما حجم البيض فهو صغير
كافيار بيلوجا
فهو يعتبر من أجود أنواع الكافيار ويستخرج من بيض سمك الحفش، حيث أن لونه قاتم وبيضه كبير
كافيار شاسسترا
يستخلص هذا النوع من سمك الحفش المستزرع وليس الأصلي، وله لون ذهبي فاتح يميل للذهبي الداكن، ويمتاز هذا النوع من الكافيار بصلابة حبيباته كما أن حجمها يكون متوسطا.
الدول المنتجة لطعام الكافيار.
إن جميع إنتاج العالم من الكافيار يعتمد على ثلاثة أنواع فقط من سمك الحفش، وتوجد معظمها في بحر قزوين الذي تحده خمس دول منها روسيا وإيران وكازاخستان وتركمانستان وأذربيجان.
القيمة الغذائية لطعام الكافيار
تحتوي كل ملعقة طعام من الكافيار؛ وزنها 15 غراما على العناصر الغذائية الآتية:
- تحتوي علي 40 سعرة حرارية
- 24.3 ملليغراماً من بروتينات
- 93 ملليغراماً من كولسترول
- 1.085 غرام من أحماض أوميغا-3
- 238 ملليغراماً من صوديوم
- 58 ملليغراماً من فسفور
- 30 ملليغراماً من بوتاسيوم
- 45 ملليغراماً من كالسيوم
- 47 ملليغراماً من مغنيسيوم
- 146 وحدة دولية من فيتامين أ
- 3.5 ميكروغرامات من فيتامين ب2
- 3.5 ميكروغرامات من فيتامين ب12
- 37 وحدة دولية من فيتامين د
شاهد أيضًا: عسل المانوكا … أغلى أنواع العسل في العالم
فوائد وأضرار طعام الكافيار.
توجد العديد من الفوائد لـ الكافيار أهمها
- أنه فعال في الحفاظ على صحة القلب والشرايين لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم معدل ضربات القلب
- بالإضافة إلى أنه غني بفيتامين أ، وهو أحد أهم مضادات الأكسدة في محاربة الجذور الحرة. يجعله من الأطعمة التي تساعد على تعزيز المناعة ومحاربة التجاعيد.
- ويحتوي أيضا على كمية عالية من البروتين، ومن هنا تأتي أهمية الأحماض الأمينية في تكوين العديد من الإنزيمات التي تلعب دورا فعالا في إتمام الوظائف الحيوية للجسم بشكل صحي وسليم.
أما عن أضراره
- يحتوي على كميات كبيرة من الكوليستيرول، لذا يجب الحذر من الإسراف في تناوله خاصة لمرضى القلب.
- كما أن الإسراف في استهلاك الكافيار يتسبب للحامل بالإصابة بالتسمم، وذلك لاحتوائه على الزئبق فمن الأفضل لهن استشارة الطبيب المختص قبل تناوله.
- بالإضافة إلى ذلك، بعض أنواع الكافيار تحتوي على نسبة كبيرة من الكادميوم والزنك التي يمكن أن تتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي.
- كما أن تناول الكافيار من الممكن أن يتسبب في الإصابة بالحساسية وخصوصا للأطفال، والتي تتمثل أعراضها في تصحيح جلدي والحكة، إلى جانب ضيق في التنفس.
