معلومات عن البن أو القهوة
البن أو القهوة تعتبر المشروب الصباحي الأساسي لمعظم الأشخاص في وقتنا الحاضر، نظرا لكونها تتمتع بمذاق ورائحة منعشة ومنبها لكافة حواس الإنسان، فالكثير منا لا يمكنهم التخلي عن القهوة المفضلة لديهم.
البن هو حبوب القهوة التي يتم إنتاجها بعد تحميص ثمار شجرة القهوة.
يعتبر شراب القهوة من أشهر المشروبات عالميا حيث يتم استهلاك أكثر من 400 بليون كوب سنويا من القهوة حول العالم.
ما هي أنواع البن؟
النوع الأول هو أرابيكا.
يشكل إنتاج هذا النوع 70% من الإنتاج العالمي، حيث يمتاز بمذاقه الحامض بطريقة حادة كما تميل نكهته لي الأزهار أو الكرز، ويكثر في المناطق المرتفعة وتحديدا في البرازيل وإثيوبيا والمكسيك ونيكاراغوا.
النوع الثاني هو روبوستا
حيث يشكل هذا النوع 30% المتبقي من الإنتاج العالمي. يمتاز بصغر حجم ثماره وشكلها الدائري، بالإضافة إلى أنه يمتاز بمرارة عالية، كما يحتوي على نسبة مرتفعة من الكافيين ويكثر في المناطق السهلية وخصوصا في اندونيسيا والبرازيل والهند وفيتنام.
البن الفاتح أو الغامق
البن الفاتح
يتم الحصول على البن الفاتح من الدرجات الأولى في التحميص، حيث تبدأ رائحة الحبوب العشبية تتلاشى وتظهر رائحة قهوة بشكل خفيف، كما أن البني الفاتح يحتوي على أعلى نسبة كافيين نظرا لتعرضه لحرارة قليلة، مما أدى إلى احتفاظ الحبوب بنسبة كبيرة من الكافيين.
وفي الغالب لا يفضل عشاق القهوة هذا النوع حيث يستمتعون بطاقم القهوة القوي.
البن الغامق
ينتج عن الدرجات العالية في التحميص، فكلما زادت درجة الحرارة وطالت مدة التحميص كلما زاد غامقان، كما أن نسبة الكافيين في هذا النوع أقل من البني الفاتح ولكن ما زالت له فوائده ومذاقه الخاص.
الفرق بين البن المنكهة والسادة؟
البن المنكهة يتكون من خلط نكهات مختلفة حسب المواد المضافة له مثل الهال أو القرفة أو القرنفل أو الزعفران وغيرهم.
كما أن محبي البن المنكهة في الغالب يميلون للبن الفاتح مع الإضافات.
البن السادة هو عبارة عن حبوب البن المطحونة فقط بدون إضافة أي نوع من المواد أو الأعشاب والنكهات.
شاهد ايضا: القهوة في كلام العرب
حبوب قهوة خالية من الكافيين.
حبوب القهوة تحتوي على مادة الكافيين بشكل طبيعي، لكن هناك حبوبا معدة لتصبح قهوة منزوعة الكافيين حيث تتم عملية إزالة الكافيين قبل التحميص والتي تتضمن نقعها لـ تنتفخ بالماء أو البخار، ثم استخلاص الكافيين بالماء أو بسوائل عضوية أو الكربوني النشط، ثم يتم تجفيف حبوب القهوة الخالية من الكافيين لإعادتها إلى رطوبتها في وضعها الطبيعي. على الرغم من ذلك، إلا أنها ستحتوي على بعض الكافيين حيث لا يمكن إزالته بالكامل أثناء العملية.
أين يتم زراعة البن؟
- تعتبر البرازيل أكبر منتج للقهوة في العالم
- فيتنام
- إندونيسيا
- كولومبيا
- إثيوبيا
- تليها البيرو
- الهند
- الهندوراس
- المكسيك
- غواتيمالا.
كما تعتبر اليمن أول من اكتشف وصدر البن في العالم.
شاهد ايضا: زراعة البن في مصر
ما هي فوائد القهوة؟
تحتوي القهوة على العديد من الفوائد منها
- تعمل على زيادة مستويات الطاقة وغيرها من الوظائف الدماغية
- كما أنها تساعد على حرق الدهون
- تعمل على التقليل من خطر الإصابة بالزهايمر والخرف
- تقليل الإصابة بمرض باركنسون
- بالإضافة إلى ذلك، تعمل على الوقاية من أمراض الكبد
- كما تقلل القهوة من الإصابة بالاكتئاب
- تعمل على تحسين الأداء البدني
- تزيد من مستوى الأدرينالين في الدم.
ما هي أضرار القهوة؟
أما عن أضرارها
- تؤثر على القولون العصبي بشكل سلبي.
- كما أن الكافيين يؤدي إلى زيادة كمية الكالسيوم في البول مما يؤدي إلى هشاشة العظام.
- تزيد من معدل الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم
- تزيد من خطر الإصابة بالجلطات القلبية
- كما تمثل خطرا في الحمل والرضاعة حيث تؤدي إلى الإجهاض أو الولادة المبكرة.
